Bigos, polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa i kiełbasy, jest jednym z najbardziej tradycyjnych i smakowitych dań w Polskiej kuchni. Przygotowanie bigosu może być czasochłonne, ale efekt końcowy jest tego wart. W tym artykule przedstawimy przepis na pyszny bigos domowy, który z pewnością zachwyci Twoje podniebienie.
Składniki
Przed rozpoczęciem przygotowania bigosu, warto skompletować wszystkie niezbędne składniki. Oto lista składników potrzebnych do przygotowania naszego domowego bigosu:
- 1 kg świeżej białej kapusty
- 2 kg kiszonej kapusty
- 80 g suszonych grzybów
- 500 ml wody do moczenia grzybów
- 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 500 g kiełbasy (np. myśliwska)
- 150 g boczku surowego wędzonego
- 150 g boczku parzonego wędzonego
- 2 duże cebule
- 50 g suszonych śliwek bez pestek
- 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina (opcjonalnie)
- Przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, łyżeczka czarnego pieprzu, 5 liści laurowych, 1 goździk, 2 ziarna jałowca
Przygotowanie
Namaczanie grzybów
Rozpocznij przygotowanie bigosu od namoczenia suszonych grzybów. Do większego naczynia wsyp 80 g suszonych grzybów i zalej je 500 ml zimnej wody. Pozostaw grzyby na kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Woda z moczenia grzybów nabierze aromatu i stanie się cennym składnikiem bigosu.
Przygotowanie kapusty
Przejdź do przygotowania kapusty. Rozpocznij od świeżej białej kapusty. Oczyść ją z zewnętrznych liści i poszatkuj. Następnie zalej ją niewielką ilością wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut, aż kapusta będzie miękka.
Przejdź teraz do kiszonej kapusty. Jeśli jest zbyt kwaśna, wypłucz ją pod bieżącą wodą. Osącz kiszoną kapustę i pokrój ją drobno. Następnie w garnku zalej ją małą ilością wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka.
Przygotowanie mięsa i kiełbasy
Mięso wieprzowe, takie jak łopatka, pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny i obsmaż mięso na złoty kolor. Posól mięso według własnego smaku.
W osobnym garnku podsmaż na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, boczek surowy wędzony i kiełbasę. Jeśli kiełbasa jest wiejska i krucha, możesz ją dodać bezpośrednio do garnka z bigosem, bez wcześniejszego obsmażania.
Połączenie składników
Do garnka z gotowaną kiszoną i świeżą kapustą dodaj pokrojone grzyby oraz wywar grzybowy. Dodaj również przyprawy: ziela angielskie, pieprz czarny, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki. Całość dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj podsmażone mięso, kiełbasę, cebulę i boczek do garnka z kapustą. Dodaj również pokrojone w paski suszone śliwki. Jeśli chcesz dodać nutkę wytrawności, możesz podlać bigos czerwonym, wytrawnym winem.
Gotowanie bigosu
Przykryj garnka z bigosem, pozostawiając niewielką szczelinę, i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę. W trakcie gotowania bigosu aromat będzie się rozwijać, a składniki połączą się w pyszny smak.
Po ugotowaniu, bigos można doprawić solą i pieprzem według własnego smaku. Pozostaw bigos do ostygnięcia, a następnie przechowuj go w chłodnym miejscu. Bigos nabiera smaku i aromatu w miarę upływu czasu, więc warto go odgrzewać przez kolejne 2-3 dni, co sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.
Podsumowanie
Bigos to polskie danie jednogarnkowe o głębokim smaku i aromacie. Przygotowanie domowego bigosu wymaga pewnej ilości czasu i pracy, ale efekt końcowy jest tego wart. Wykorzystaj nasz przepis i ciesz się pysznym bigosem w gronie rodziny i przyjaciół. Smacznego!
