Kruche ciasto daje nieograniczone możliwości! Możesz przygotować je na słodko, ale też na słono. Wystarczy odpowiedni przepis, a przygotujesz cudowne danie. Możesz wykorzystać kruche ciasto na obiad, kolację, przekąskę czy deser. Sprawdź, jaki rodzaj mąki wybrać do kruchego ciasta i jak je przygotować!
Z tego artykułu dowiesz się:
- jaka mąka jest używana do zrobienia kruchego ciasta
- jak przygotowuje się kruche ciasto
- jaki jest najlepszy sposób na wyrobienie kruchego ciasta
- jaką mąkę wybrać do ciasta półkruchego i jak je wykonać!
Zobacz także: Jaką mąkę wybrać do pizzy?
Jaka mąkę wybrać do kruchego ciasta?
Jeśli chodzi o wybór mąki do ciasta kruchego, należy zastanowić się, jaki jej typ da pożądany efekt. Aby uzyskać bardziej chrupiące ciasto, zwykle zaleca się stosowanie mąki pszennej o niskiej zawartości glutenu. Z drugiej strony, jeśli szukasz mniej kruchego ciasta, możesz zdecydować się na mąkę pszenną z wyższym poziomem glutenu, ponieważ nada ona ciastu więcej struktury. Dodatkowo, jeśli szukasz jeszcze bardziej chrupiącej tekstury, możesz spróbować użyć mąki krupczatki, takiej jak żytnia lub orkiszowa. Te mąki mają jeszcze niższy poziom glutenu i mogą pomóc stworzyć jeszcze bardziej chrupiącą teksturę Twojego ciasta. Ostatecznie to Ty decydujesz, który rodzaj mąki zapewni Ci pożądany efekt w Twoim cieście kruchym.
Jak przygotować kruche ciasto?
Do przygotowania ciasta kruchego potrzebne będą następujące składniki: zwykła mąka, masło (lub margaryna), sól i zimna woda.
- Najpierw przesiej mąkę do dużej miski i dodaj sól. Pokrój masło na małe kostki i dodaj do miski. Rozcieramy je opuszkami palców, aż powstanie masa przypominająca drobną bułkę tartą.
- Dodaj kilka łyżek zimnej wody i mieszaj nożem, aż powstanie ciasto. Jeśli jest zbyt suche, dodaj więcej wody w razie potrzeby.
- Wyrabiaj lekko przez około 1 minutę, aż będzie gładkie – sprawdź kolejny akapit, żeby poznać wskazówki na temat wyrabiania!
- Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut przed użyciem.
- Rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 5 mm i użyj zgodnie z potrzebą do swojego przepisu.
Jak wyrabiać kruche ciasto?
Wyrabianie ciasta kruchego różni się nieco od wyrabiania innych rodzajów ciasta. Główna różnica polega na tym, że musisz być bardzo delikatny i nie przepracowywać go, ponieważ kruche ciasto nie lubi ciepła, a długie zagniatanie powoduje, że po upieczeniu staje się zbyt twarde. Należy zacząć od lekkiego ugniatania ciasta rękami, a następnie wielokrotnego składania go na siebie, aż zacznie się łączyć w jedną masę. Po osiągnięciu tego etapu, możesz rozpocząć energiczne wyrabianie przez kilka minut, uważając, aby nie przepracować ciasta. Po wyrobieniu, uformuj ciasto w taki sposób, jaki jest potrzebny do Twojego przepisu i pozwól mu odpocząć przed pieczeniem. Jeśli będziesz wyrabiać ciasto zbyt mocno lub zbyt długo, rezultat po upieczeniu będzie zbyt twardy i gęsty. Pamiętaj więc, aby być delikatnym podczas pracy z kruchym ciastem i pilnować czasu wyrabiania!
Jaka mąka na ciasto półkruche?
Jeśli chodzi o pieczenie ciasta półkruchego, ważny jest rodzaj użytej mąki. Jakiej mąki należy użyć do ciasta półkruchego? Ogólnie rzecz biorąc, mąka pszenna jest najlepszym wyborem do stworzenia lekkiej i płatkowej skórki ciasta. Kolejną dobrą opcją jest mąka poznańska, która ma niską zawartość białka i daje delikatną skórkę. Mąka tortowa również może być użyta do przygotowania półkruchego ciasta, ale będzie miała bardziej delikatną konsystencję niż mąka pszenna czy poznańska. Należy pamiętać, że używając mąki tortowej, należy użyć jej mniej niż w przypadku innych rodzajów mąki, ponieważ zawiera ona więcej skrobi i cukru niż inne rodzaje mąki.
Co położyć na kruche ciasto?
Jeśli chodzi o przygotowanie ciasta kruchego, możliwości są nieograniczone. Możesz zacząć od podstawowego ciasta i budować od niego, lub możesz zrobić tartę z kruchego ciasta, aby uzyskać coś bardziej wytrawnego. W obu przypadkach niezbędny jest papier do pieczenia, który zapobiegnie przywieraniu ciasta lub tarty do patelni. Aby zrobić słodkie ciasto kruche, możesz dodać świeże owoce na wierzch ciasta przed pieczeniem lub zrobić pyszne nadzienie z serka śmietankowego i dżemu. Jeśli czujesz się odważny, spróbuj dodać trochę orzechów lub wiórków czekoladowych do kruchego ciasta przed pieczeniem. Bez względu na to, jakie składniki wybierzesz, kruche ciasto z pewnością będzie hitem wśród wszystkich Twoich gości!
