Tak zwana „dieta keto” stała się w ostatnim czasie bardzo popularna. Coraz więcej osób decyduje się wykluczyć węglowodany i czerpać energię z tłuszczy. Mąka zawiera dużo węglowodanów – czy istnieje rodzaj, który można używać przy diecie ketogenicznej?
Z tego artykułu dowiesz się:
- jakie typy mąki można używać na diecie ketogenicznej
- dlaczego zwykła mąka odpada przy diecie keto
- jak wytwarza się mąkę o niskiej zawartości węglowodanów
Zobacz także: Mąki dla cukrzyka – czym się kierować podczas wyboru?
Jakie mąki można stosować na diecie ketogenicznej?
Mąki są kluczowym składnikiem wielu przepisów, a bycie na „keto” może sprawić, że trudno będzie znaleźć odpowiedni rodzaj do gotowania. Na szczęście istnieje kilka opcji, które można wykorzystać podczas stosowania diety ketogenicznej. Mąka kokosowa jest jedną z najlepszych opcji, ponieważ ma niską zawartość węglowodanów w porównaniu z innymi rodzajami. Mąka migdałowa to kolejny świetny wybór do pieczenia i gotowania, ponieważ jest wykonana ze zmielonych migdałów, które mają wysoką zawartość zdrowych tłuszczów i niską zawartość węglowodanów. Można również stosować inne mąki na bazie orzechów, takie jak orzechy włoskie, nerkowce i pekany. Mąki z nasion, takie jak mąka z pestek dyni czy mąka z nasion słonecznika, są również dobrymi zamiennikami tradycyjnych mąk na bazie pszenicy. Jeśli szukasz czegoś innego, mąka z ciecierzycy jest doskonałą opcją do zup lub sosów. Bez względu na to, jaki rodzaj mąki wybierzesz, zawsze pamiętaj o zawartości węglowodanów w swoim keto-odżywianiu!
Dlaczego nie można jeść tradycyjnej mąki w diecie ketogenicznej?
Tradycyjna mąka nie jest dozwolona na diecie ketogenicznej, ponieważ ma wysoką zawartość węglowodanów. Celem w tym stylu odżywiania jest ketoza, a więc zmniejszenie zawartości węglowodanów w posiłkach. Musisz więc wyeliminować tradycyjne mąki, takie jak mąka pszenna, mąka kukurydziana i mąka ryżowa. Mąki te mają wysoką zawartość węglowodanów i postawiłyby Cię ponad zalecaną ilość dla diety ketogenicznej. Zamiast tego istnieją konkretne mąki, które mogą być używane na keto. Należą do nich mąka migdałowa, mąka kokosowa i mączka z siemienia lnianego. Te mąki mają niższą zawartość węglowodanów niż tradycyjne mąki pszenne lub kukurydziane, dzięki czemu są bardziej odpowiednie dla ketogeników. Chociaż te alternatywne mąki mogą mieć inną teksturę i smak niż tradycyjne mąki pszenne lub kukurydziane, nadal mogą być używane do tworzenia pysznych potraw podczas stosowania diety ketogenicznej.
Mąka bez węglowodanów – z czego powstaje?
Mąka bez węglowodanów jest świetną alternatywą dla tych, którzy chcą zmniejszyć spożycie węglowodanów lub są na diecie takiej jak dieta keto. Ten rodzaj mąki jest zwykle wykonany z orzechów, nasion lub roślin strączkowych i może być stosowany do pieczenia, zagęszczania sosów i nie tylko. Popularne typy mąki bez węglowodanów obejmują mąkę migdałową, mąkę kokosową, mąkę z orzechów włoskich, mąkę z ciecierzycy i mąkę z nasion. Każdy typ mąki zawiera różne ilości białek i tłuszczów w zależności od źródła. Mąka migdałowa ma wysoką zawartość zdrowych tłuszczów i białka, podczas gdy mąka kokosowa ma wysoką zawartość błonnika. Mąka z orzechów włoskich jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3, natomiast mąka z ciecierzycy i nasion zawiera białka pochodzenia roślinnego, a także zdrowe tłuszcze. Wszystkie te mąki stanowią doskonałą alternatywę dla zwykłych mąk na bazie pszenicy, gdy się odchudzamy lub ograniczamy spożycie węglowodanów.
